POLLASTRE MORESC

La carn de pollastre sempre dóna molt de joc. A casa en solem menjar per damunt d'altres classes de carn més roges. El d'avui és una mica "oriental" pels ingredients que hi he usat: les salses i els fruits. Tot plegat, un dolç i salat molt gustós.

POLLASTRE MORESC

INGREDIENTS:

2 cuixes i 2 besanques de pollastre

1 porro gran (o 2 de menuts)

1 pot de rovellons

2 cullerades soperes de nabius vermells secs
3 cullerades soperes de panses sense pinyol

10 orellanes

3 cullerades oli d'oliva de Beneixama
1 culleradeta de cafè de ras el hanout

1 puntadeta de canella de Ca Manolo
1 culleradeta de cafè de mel
2 gotets de vi d'aigua
Sal

PREPARACIÓ:

En una paella antiadherent, posem les dues cullerades d'oli d'oliva de Beneixama i, quan estiga ben calent, hi sofregirem el pollastre fins que estiga ben daurat per totes bandes. En estar, el traiem i el reservem.

Tallem el porro a rodanxes fines sense deixar-nos la part verda que estiga tendra. El sofregim en l'oli anterior junt amb els rovellons trossejats, els nabius vermells, les panses i les orellanes tallades a trossets. Quan tot estiga ben enrossit, li afegim el ras el hanout, la canella i continuem remenant durant uns minuts.

Posem tot en una olla de pressió. Damunt, el pollastre. Li posem ara la mel, la sal i l'aigua. Tapem l'olla i quan haja assolit la màxima pressió, ho courem tot durant mitja hora com a mínim.

En estar, el servim i ja està. Boníssim i ben facilet de fer!!

CLAFOTÍS DE FRUITS BOSCANS

El clafotís és un dolç, originari d'Occitània, molt agraït que ja he fet algunes vegades en aquest blog. Però sempre de manera diferent. El canònic, per dir-ho així, és amb cireres, però aquest l'he preparat tot aprofitant que ara podem comprar fruits del bosc que estan a la seua millor època. El resultat a casa va agradar, i molt...

CLAFOTÍS DE FRUITS BOSCANS

INGREDIENTS: 

250g de gerds

125g de móres

125g de nabius o mirtils

125g d'ametló (ametla mòlta sense corfa)

2 iogurs de soja de fruits grocs

6 ous grans

3 cullerades soperes de farina

1 got (dels d'aigua) de sucre

1 cullerada sopera de margarina

1/2 culleradeta de vainilla en pols

PREPARACIÓ:

Posem el forn a escalfar-se a dalt, a baix i a sota a 200º C.

Rentem amb cura els fruits del bosc amb l'ajut d'un colador. Deixem que s'escórreguen durant una bona estona. Untem un moltle antiadherent amb margarina. Tallem un tros de paper de forn de la mateixa mida que el fons del motle, el col·loquem a dintre i l'untem també amb margarina. Col·loquem per damunt els fruits boscans ben repartits.

En un bol posem els iogurts i els ous. Els batem amb un batedor de varetes. En estar, hi afegim el sucre, l'ametla i la farina i tornem a batre. Per últim, la margarina i la vainilla en pols. Quan tot tinga un aspecte homogeni, aboquem la mescla al motle.

L'enfornem a la meitat de l'altura del forn. N'abaixem la temperatura a 160ºC i el posem només amb l''escalfor de sota. El courem durant aproximadament 45 minuts (tot depenent, és clar, de cada tipus de forn).

Si veiem que no està molt daurat per damunt, podem posar el grill durant un parell de minuts.

En estar fet, el traiem del forn i deixem que es refrede dins del motle. 

Quan estiga fred del tot, el traiem del motle i el posem sobre una plata de servir. 

Moments abans de traure'l a taula, l'empolsinem amb sucre glacé i ja està.

Resulta boníssim si el preparem d'un dia per a l'altre, perquè s'accentua el sabor.

PASTÍS DE GALETES DE XOCOLATE

Crec que ho he dit milanta vegades: el xocolate em perd!! Recepta que veig a la xarxa que duu xocolate o que taste i me la diuen, recepta que prove de fer. Fa un temps, badant per la xarxa, m'hi vaig trobar en aquest blog una recepta facilíssima de fer i que pintava molt i molt bé. No em vaig equivocar gens ni mica! Està boníssim aquest pastís que vos propose ara i segur que farà les delícies de qualsevol xocolataddicte que el taste. Com sempre, la vaig variar una miqueta, més que rés, per afegir-hi un poc més de xocolate, per si no n'hi duia prou!!

PASTÍS DE GALETES DE XOCOLATE

INGREDIENTS: 

- 300g de galetes tipus  "Príncipe" (les meues eren del Consum)

- 3 ous grans 

- 200 ml de llet descremada (sense lactosa)

- 120 gr de sucre 

- 2 cullerades soperes de cacau Valor 0% greix

- 100 ml d'oli de gira-sol 

- 1 sobre d'impulsor Royal 

Per a la cobertura: 

- 200 gr de xocolate negre Nestlé Postres 

- 50 gr de mantega 

ELABORACIÓ: 

Primer anem a preescalfar el forn a 200ºC a dalt, a sota i amb l'aire. 

Triturem les galetes i les barregem amb el sucre, els ous, l'oli, la llet, el cacau en pols i l'impulsor. Batem tot molt bé amb el batedor manual de varetes. 

Untem un motlle redó amb mantega. Retallem un redolí de paper de forn de la mateixa mida que el cul del motle i el posem a dins. El greixem amb més mantega.

Aboquem la barreja anterior i el fiquem al forn (abaixarem, llavors, la temperatura a 180ºC i el posarem a funció de sota, sense aire i a la part més alta del forn) durant 25 - 30 minuts aproximadament. Això dependrà de cada forn. Sempre hem  de vigilar perquè no se'ns quede sec). 
Traiem del forn el pastís i el deixem refredar en una reixeta perquè no agafe humitat. 

Mentrestant fem la cobertura. Fonem el xocolate Nestlé Postres amb la mantega al bany maria. 

La deixem refredar fins que estiga a temperatura ambient i cobrim el pastís amb ella.

Deixem reposar una estona i ja està bo per a passar un gust!!