COCA TAPADA DE PASTA FULLOSA AMB BACÓ, DÀTILS I FORMATGES

L'altre dia em van explicar una recepta de coca tapada que, de tot d'una que me la van dir, vaig pensar que l'havia de fer. Una mica "canviada", tot s'ha de dir. 

COCA TAPADA DE PASTA FULLOSA AMB BACÓ, DÀTILS I FORMATGE

INGREDIENTS:

2 plaques de pasta fullosa del LIDL

200g de bacó fumat

200g de formatge Brie

150g de formatge d'untar

16 dàtils sense pinyol

1 polsim de pebre blanc

2 ous

PREPARACIÓ:

Posem a escalfar el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb aire.

En una safata de forn, posem un full i al damunt escampem la primera de les plaques de pasta fullosa. la punxem per totes bandes llevat de les vores. La pintem amb un dels ous batuts. 

Per damunt li col·loquem el bacó ben repartit per tota la superfície. Fem el mateix amb el formatge Brie. 

Tallem els dàtils a trossets amb un ganivet i els repartim igualment. Empolsinem amb una miqueta de pebre blanc (sense passar-nos-en).

Agafem ara la segona de les bases de pasta fullosa i la untem amb el formatge deixant un "marc" d'un centrímetre a les quatre vores.

Amb molta cura, tapem la base primera amb aquesta segona, deixant que el formatge quede a la part de baix.

Doblem les vores i les aixafem amb una forquilla per tal que se segellen totes dues masses. Amb més ou batut, pintem tota la superfície de la coca, de manera generosa, sense por.

Enfornem la coca a la part mitjana del forn i n'abaixem la temperatura a 200º C. Continuem coent-hi la coca fins que la vejam daurada i pujada. Jo la vaig tindre coent-se al forn durant una mitja hora, però, alerta que cada forn és un món!!

Quan ja és cuita, la traiem del forn i deixem que es gele una miqueta.

En estar tèbia ja es pot menjar, però millora si es menja d'un dia per l'altre. Fàcil de fer, bona i súper calòrica!!

PASTÍS CRUIXENT DE NUTELLA

Aquest pastís és per a xocolataddictes com jo. El vaig veure per primera vegada en el mur d'una amiga mallorquina, la Marga Puigserver i des de llavors ençà que em venien ganes de fer-lo. A més a més, és súper fàcil!!! Només cal temps per a realitzar-lo i ja està. N'he buscat maneres de fer per la xarxa i, d'ací i d'allà, n'he fet la meua pròpia versió. Ara, de règim no és, que conste!! Per això, millor menjar-ne només un tall xicotet, no com jo, que, si no m'arriben a parar, me l'acabe!! És broma!! Amb un trosset en vaig tindre prou!! Sóc molt fan de la Nutella, però també m'agrada molt la Nocilla, així que, cadascú que trie el que més li agrade.

PASTÍS CRUIXENT DE NUTELLA

INGREDIENTS:

1 paquet de neules (en vaig trobar al Mercadona)

800g de Nutella (o de Nocilla)

Lacasitos de colors

Conguitos

PREPARACIÓ:

Primer de res, hem de preparar un plat pla. Si no és pla del tot, se'ns trencaran les neues, que, com ja sabeu, són molt i molt fràgils. També ens cal la part d'un motle de rebosteria desmuntable que siga de la mida de les neules. Això ens facilitarà molt la feina. Però, si no en tenim, tampoc no passa res.

Posem a escalfar el pot de Nutella (o de Nocilla) al bany maria per tal que es pose blana. Hi ha receptes que ho fan amb el microones, però sempre és més perillós, perquè podem cremar el xocolate si no hi anem amb compte. 

Quan la Nutella ja està líquida, pintem una mica el plat i posem la primera de les neules. Així, no se'ns mourà gens i ens serà més fàcil que quede bé. Posem el motle desmuntable i continuem pintant tota la neula amb Nutella amb l'ajuda d'un pinzell de rebosteria de silicona. Jo he mantingut la Nutella al bany maria i he muntat el pastís amb el plat damunt del banc de la cuina perquè és més còmode.

El paquet de neules en té més de vint. De nosaltres depèn l'alçada, el gruix del pastís. Ara no recorde quantes n'hi vaig posar jo. Crec que dihuit neules en total.

A la neula de damunt, la untem amb l'ajuda d'una espatuleta de pastisseria o d'un ganivet llis. Ara, traiem el motle i untem les vores del pastís amb compte de no embrutar el plat.

Comencem a decorar les vores amb els Lacasitos i els Conguitos de la manera que més ens agrade i, en estar, la deixem reposar durant un parell d'hores al frigorífic per tal que la Nutella s'enduresca una mica.

He vist a diverses receptes que posen el pastís al congelador durant una hora i també fa el mateix efecte, però jo no ho vaig provar.

Quan l'hem de servir, la traiem del frigorífic i en fem talls regulars, no massa grans, perquè resulta molt alimentosa. I ja està. A passar un gust!!

BACALLÀ AMB CEPS

El bacallà ens agrada molt a casa i els ceps, també. L'altre dia m'abellia unir tots dos ingredients i m'hi va eixir un plat deliciós!!!

BACALLÀ AMB CEPS

INGREDIENTS:

1100g de bacallà congelat al punt de sal

3 cebes

1 grapat de ceps secs

2 gots d'aigua mineral o filtrada

2 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

Pebre blanc

Sal

Per a la picada:

8 ametles fregides

2 alls

1 galeta maria

Sal

Un bon grapat de julivert

PREPARACIÓ:

Posem els ceps sec a remulla en l'aigua mineral o filtrada. Tallem la ceba a plomes fines. Posem les dues cullerades d'oli d'oliva de Beneixama a la cassola i quan fumege, li aboquem la ceba i un polsim de sal. Remenem amb un cullerot de fusta perquè s'impregne tota i continuem sofregint a foc baix fins que estiga ben daurada i sense cremar-se.

Colem els ceps i en reservem el líquid del remullat. Els afegim a la cassola i continuem fregint durant uns minuts perquè els dos ingredients s'hi amalgamen. Hi afegim 3/4 de got del líquid d'arremullar els ceps i coem a foc viu durant uns 10 minuts o fins que quasi s'haja begut aquest líquid.

Posem els talls de bacallà descongelat amb la pell a la part de baix a la cassola i deixem que coga uns minuts a foc baix. Li afegim un polsim de pebre blanc per damunt dels trossos de bacallà. Seguidament li afegirem un got del líquid d'arremullar els ceps i pugem el foc fins que faça xup-xup.

Mentrestant, preparem la picada. Posem la sal al morter i els dos alls pelats. Els reduïm a una pasta fina. Llavors, hi afegim les ametlles i seguim picant. En estar ben picat, hi afegim el julivert  i la galeta maria i ho piquem tot fins que quede una massa uniforme. Amb una mica del brou de cocció, anem deixatant la picada fins que la tindrem al punt que ens agrade. L'aboquem, llavors, a la cassola i continuem coent-hi el bacallà durant uns minuts. 

Apaguem el foc, deixem reposar uns minutets i ja el podem servir a taula.

Queda un plat gustosíssim i on t'hi pots sucar una barca de pa!!

BAJOQUETA REDONA A LA VINAGRETA

Aquest plat és un d'aquells que fa la meua sogra Pilar i que a mi m'agraden molt. És molt senzill i, si la bajoqueta és tendra i bona, resulta gustosíssim!! 

BAJOQUETA REDONA A LA VINAGRETA

INGREDIENTS:

1 kg de bajoqueta redona (mongeta rodona)

200 g de tonyina al natural (unes 4 llandetes)

3 ous

1 dit de vinagre de poma

2 dits d'oli d'oliva de Beneixama

Sal

PREPARACIÓ:

Amb les mans, els llevem les puntes a les bajoquetes i les partim a trossos de quatre dits de llarg o conforme ens semble més de gust. 

Posem a bullir aigua mineral o filtrada en una olla. Quan bull a foc viu, li afegim un polsim de sal i tota la bajoqueta preparada d'una vegada. Quan torne a bullir l'aigua, comptem aproximadament quinze minuts de bull. Es tracta que la bajoqueta quede cuita però "al dente". Si ens en passem amb la bullida ens quedarà massa blana.

Mentre es cou la bajoqueta, podem posar a bullir els ous fins que es facen durs.

Quan està cuita la bajoqueta, la colem i la posem en un llibrell gran.

Pelem els ous i els fem a trossos. Els aboquem per damunt.

Obrim les llandes de tonyina al natural, els escorrem el suc i l'afegim a la bajoqueta i els ous.

En un got, posem un dit de vinagre de poma i mitja culleradeta (de les de cafè) de sal. Quan estiga ben dissolta la sal, hi posem dos dits d'oli d'oliva de Beneixama. Batem tots tres ingredients fins que emulsione i s'hi faça una vinagreta.

En estar, l'aboquem sobre la bajoqueta, mesclem tot bé amb un parell de cullerots i deixem que l'amanida es refresque a la nevera ben tapada amb un plàstic film o en un recipient hermètic.

Tot i que es pot menjar de seguida, està molt més bona si està freda o més fresqueta de la nevera. El millor és fer-la d'un dia per a l'altre.