POLLASTRE EN SALSA

-->

Aquesta és una altra de les especialitats de la meua sogra. Es tracta d’una recepta senzilla i barata. Per als que els agrada molt el pollastre, com a mi, segur que en fruiran bona cosa.

POLLASTRE EN SALSA

INGREDIENTS:

Pollastre (cuixes i besanques(=contracuixes)) (una o dues peces per persona)

Carlotes (=pastanagues)

2 alls

½ tomaca

½ ceba pelada

Sal

Farina

Oli de Beneixama

1 got d’aigua (o una mica més, si cal)

Puré de creïlla (fet a casa o del de sobre)

-->

ESTRIS:

2 plats grans

1 ganivet

1 pelador de verdures

1 paella ampla

1 cassola amb tapadora

1 cullerot (o 1 cullera) de fusta

PREPARACIÓ:

Posem una bona xorrada d’oli a la paella i encenem el foc. Agafem dos alls i els fem un tallet i els posem a fregir. Partim la tomaca per la meitat i l’afegim a la paella junt amb mitja ceba.

Posem a calfar aproximadament 1 got d’aigua a la cassola.

-->

Netegem els trossos de pollastre (els podem desossar si volem) i els torquem perquè es queden ben eixuts. Els col·loquem en el plat gran. Els salem i els arrebossem amb farina (generosament, així el brou resultant de la cuita s’espesseirà una mica). A la paella que teníem al foc, els fregirem fins que estiguen ben daurats i sense cremar-se. Possiblement, haurem de traure’n els alls i la ceba abans que estiga el pollastre amb bon color daurat.

-->

Mentre això va fent-se, pelarem les carlotes amb el pelador de verdures i les farem a rodanxes primes.

En estar el pollastre com cal, l’aboquem a la cassola que teníem al foc amb l’aigua.

-->

En l’oli de fregir el pollastre, sofregirem les rodanxes de pastanaga sense que se’ns arriben a cremar i, en estar, les afegirem a la cassola.

-->

Hem de preveure que a la cassola hi ha d’haver aproximadament 2/3 de l’altura de la carn i les pastanagues amb brou. Per a això, si en cal, podem agafar la paella i tirar-li una mica d’aigua per damunt per afegir-la a la cuita. Així n’aprofitarem les restes que hi puguen quedar.

-->

Ara ho posem a coure a foc moderat durant aproximadament 1 h o 1h i mitja.

De tant en tant parem atenció a fer una ullada a veure com va la cuita.

Poc abans de servir el plat, podem preparar el puré de creïlla, bé casolà, bé el de compra (seguint les instruccions del fabricant).

-->

A l’hora d’emplatar, col·locarem dues cullerades de puré al plat, al costat el pollastre amb les rodanxes de carlota i una bona quantitat de brou per damunt del puré i la carn.