divendres, 23 gener de 2015

CASSOLETES DE CARRANC

Aquest entrant és facilíssim de fer i té un gustet molt abellidor. A casa va agradar molt i molt i, a més, queda molt vistós a taula.


CASSOLETES DE CARRANC


INGREDIENTS:
Cassoletes de pasta brisa cuites
12 barretes de palets de carranc (surimi)
10 cullerades de maonesa "Hellmann's"
1 cullerada de mostassa de Dijon "a l'antiga"
1 potet de succedani de caviar negre

PREPARACIÓ:
Amb un rall (o un robot picador) ratllem les barretes de surimi en un llibrell. Els afegim la mostassa i la maonesa i ho barregem tot amb una cullera. Reservem durant una estona perquè s'unisquen els sabors.
Amb una cullereta (o millor amb una mànega pastissera amb una boca ben ampla i que jo no tenia) anem omplint les cassoletes.
Quan estiguen totes plenes, els posem per damunt una mica de succedani de caviar negre i les reservem al frigorífic fins al moment de servir-les a taula tapades amb un plàstic film perquè no es ressequisquen.
Més senzill, impossible!! O no?

divendres, 16 gener de 2015

SORPRESA DE CAMEMBERT

Per Nadal sempre hi ha l'oportunitat de menjar coses que habitualment no prepares. I tanta de sort!! Si no fóra així, Deu sap com estaríem de "preciosos"!! Aquesta recepta és deliciosa si vos agraden els formatges amb una mica de sabor com el camembert. De versions de la mateixa n'hi ha un munt per al xarxa. Jo en vaig fer la meua tot basant-me en la que vaig trobar ací.

SORPRESA DE CAMEMBERT


INGREDIENTS:
1 formatge "camembert"
1 placa de pasta fullosa
Melmelada de maduixa (o de taronja, la que tinguem)
1 ou

PREPARACIÓ:
Encenem el forn a 200º C a dalt, a baix i amb l'aire.
Estenem la placa de pasta fullosa. Amb l'ajuda de la capseta en què ve el formatge hi marquem un cercle. El pintem amb la melmelada. Posem damunt el formatge sencer. Tornem a pintar-lo amb la melmelada. 


Fem uns talls a la pasta fullosa i cobrim completament el formatge. El pintem amb l'ou batut i l'enfornem a la part més baixa del forn per tal que la pasta fullosa es faça cruixent també per sota. L'hi courem fins que vejam que està ben daurat i cruixentet. Llavors, l'en traiem i el servim passat una estona per tal de no cremar-nos però calentet.
Convé que no sobre perquè no està tan bo quan està fred del tot.

divendres, 9 gener de 2015

TIRAMISÚ DE TORRÓ

A mi el torró de Xixona m'agrada moltíssim, més que el d'Alacant, que també m'agrada. Sempre procure comprar-ne una mica més del primer per tal que "en sobre", i de vegades en sobra i tot!! Feia dies que tenia ganes de preparar aquesta recepta de la Mireia Carbó que va fer la Gemma Clofent al seu blog fa un munt de temps. I no va ser una recepta per reaprofitar el torró sobrant. Com sempre, l'he modificada una mica, més que res, per poder afegir-hi xocolate!! Va ser una de les postres estrella d'aquestes festes passades.

TIRAMISÚ DE TORRÓ



INGREDIENTS:
500g de formatge Mascarpone
3 cullerades soperes de sucre
2 ous 
3 clares pasteuritzades
350g de llengües de gat
5 cullerades de cacau en pols 0% greix "Valor"
1 got d'aigua mineral o filtrada
1/2 gotet de mistela

PREPARACIÓ:
En un cassó, posem el got d'aigua, 1 cullerada de sucre i el mig gotet de mistela i el posem a bullir fins que esdevinga un almívar suau. El reservem.
Separem els ous dels rovells en dos llibrells distints.
Batem els rovells dels ous amb 2 cullerades de sucre fins que blanquegen i doblen el volum. Ratllem el torró amb un rall i l'anem mesclant amb el d'abans fins que tot estiga ben integrat. Ara li afegim el mascarpone a poc a poc. No n'hi posarem més fins que estiga ben mesclat.
En un llibrell gran, batem les clares a punt de neu fort amb una puntadeta de sal. Sabrem que estan al punt quan, en posar el recipient boca per avall, les clares s'aguanten i no caiguen.

Amb cura, afegim les clares a poc a poc a la mescla de rovells i torró. La idea és que ens quede una massa esponjosa, per la qual cosa haurem d'evitar que se'ns abaixen les clares. Ha de quedar un conjunt homogeni.
En un recipient redó de vores altes, posem un a primera capa de llengües de gat. Les banyem amb l'almívar reservat, però sense passar-nos-en.
Sobre les llengües de gat, aboquem una primera capa de la mescla de formatge i torró. Al damunt, l'empolsimarem amb cacau en pols "Valor".
Novament hi posem més llengües de gat i tornem a fer com  abans. Farem tres capes de cada element, assegurant-nos que la darrera de les capes és de la mescla d'ous, torró i sucre.
El posem al frigorífic durant unes tres o quatre hores com a mínim per tal que s'assente el tiramisú.
Passat el temps, traiem el dolç i l'empolsinem amb més cacau en pols i ja el podem servir.
Queda boníssim i amb un dolç ben suau. I està més bo d'un dia per a l'altre (si en queda...).

dimecres, 31 desembre de 2014

ÍNDEX 2014





ÍNDEX DE CUINA 2014

A

AMANIDA D'ALBARGINA TORRADA AMB HERBETES

APERITIU D'ANXOVES, TOMATA, JULIVERT I PINYONS

B

BACALLÀ AMB CEPS

BAJOQUETA REDONA A LA VINAGRETA 

BESCUIT DE CARABASSA PERLAT DE XOCOLATE

BESCUIT DE LEMON CURD

BESCUIT DE LLIMÓ I XOCOLATE

BESCUIT DE PERES I XOCOLATE

C

CASCA VALENCIANA

CASSOLA DE ROVELLONS, LLONGANISSA I MAGRE

CASSOLETES DE PASTA BRISA AMB CEBA, BOLETS I CUIXOT D'ÀNEC

COCA DE BLANQUETS I LLONGANISSA AMB CEBA I ROVELLONS

COCA DE CIRERES 

COCA D'ESPINACS, TOMATA I FORMATGES 

COCA DE PERA I BOTIFARRA DE CARN

COCA DE PERES I TRUFES

COCA DE PESTO, CEBA, TOMATA I TONYINA 

COCA TAPADA DE PASTA FULLOSA AMB BACÓ, DÀTILS I FORMATGES

CÓC DE POMA

CORONA D'ALBERGÍNIES

CRESPELLS MALLORQUINS

E

ENTRANTS DE GULES I BOLETS JAPONESOS

ENTRANTS DE TORRADETES DE FOIE I CASSOLETES DE BONÍTOL

G

GELAT LIGHT DE MADUIXES

GELAT LIGHT DE XOCOLATE 

GIRA-SOL D'ESPINACS AMB FORMATGES, PANSES I PINYONS

LL

LLESQUETES AMB BONÍTOL

LLESQUETES DE CLÒTXINES

P

PASTÍS CRUIXENT DE NUTELLA

PASTÍS DE XOCOLATE AMB AMETLES

PASTÍS DE POMA, XOCOLATE I ANOUS 

PÉSOLS CUITS AMB CEBA I CUIXOT

POLLASTRE AMB PERETES DE SANT JOAN 

Q

QUIX DE CARXOFES, ESPÀRRECS I CAMAGROCS AMB CUIXOT I FORMATGES

QUIX DE CEBA, ROVELLONS I LLONGANISSA

QUIX POTI-POTI 2 

QUIX VEGETARIANA

T

TRENA DE PASTA FULLOSA AMB PERES I XOCOLATE 

TRENA DE POMA I XOCOLATE A L'AROMA DE MANDARINA

TRUITA D'ESPINACS, PANSES I PINYONS

X

XARLOTCA

divendres, 5 desembre de 2014

BESCUIT DE PERES I XOCOLATE

Com aprofitar unes peres que estan a punt de caducar de tan madures com estan? Doncs, fent-ne un bescuit! Es tracta d'una variació del conegut bescuit de iogurt, a la meua... I m'ha eixit boníssim!!

BESCUIT DE PERES I XOCOLATE


INGREDIENTS:
2 peres conferència mitjanes
2 iogurts de pera 0% greix "Hacendado"
3 ous sencers
2 clares pasteuritzades
1 pessiguet de sal
3 potets de farina integral
1/2 potet de sucralosa (o 2 de sucre normal)
1/2 potet d'oli d'oliva de Beneixama
1/2 potet d'oli de girasol
1 sobre i mig d'impulsor ("Royal")
1/2 culleradeta (de les de cafè) de gingebre mòlt
1/2 potet de perles de xocolate "Hacendado"
Mantega per a greixar el motle
Sucre glacé per a la decoració
Cacau en pols "Valor" 0% greix per a la decoració

PREPARACIÓ:
Posem a escalfar el forn en funció rebosteria (a dalt, a sota i amb l'aire) a 200º C.
Primer de res, separem les clares dels rovells. Posem els rovells en un llibrell alt. Pelem les peres i les hi afegim a trossets. Seguidament, els aboquem per damunt els dos iogurts de pera, les dues classes d'oli i la sucralosa (o el sucre, si no en tenim) i el gingebre mòlt. Passem tot per la batedora i ho reservem.
Tamisem la farina integral amb l'impulsor i l'anem mesclant amb un batedor manual de varetes amb la barreja de peres, oli, etc. fins que tot estiga ben homogeni. Ara és el moment d'afegir-hi les perles de xocolate i mesclar-les amb la resta de la massa.
En un llibrell batem les clares tot afegint-hi el polsimet de sal fins que estiguen a punt de neu. Estaran al punt quan, en girar el llibrell cap per avall, les clares s'hi aguanten sense caure (alerta, si ho feu, no us dutxeu amb clara batuda!!).
Amb moviments embolcallants, anem afegint a la massa anterior les clares. Primer una part i, a poc a poc, la resta, a tandes. Hem d'intentar que no se'ns abaixen i que la massa quede molt esponjosa.
Greixem un motle desmuntable de 20 cm. Retallem un redolí de la mateixa mida que el fons, el col·loquem dins del motle i el tornem a greixar.
Aboquem la massa del bescuit al motle i l'enfornem a la meitat de l'altura del forn només amb l'escalfor per davall i l'aire. Abaixem la temperatura a 180º C i el tenim coent-s'hi durant 45 minuts més o menys. Depén, com sempre de cada forn.
Quan ja estiga cuit, l'en traiem i el deixem cinc minuts dins del motle. El traiem del motle i el col·loquem en un plat fins que estiga tebi.
Amb l'ajuda d'un colador, repartim el sucre glacé per damunt. En un full de paper, retallem la silueta d'una pera i la marquem sobre el bescuit amb cacau en pols. I ja està.

Ha resultat un "pecat deliciós" i ben fàcil de fer. És molt suau i humit, i està boníssim amb el cafè. Segur que el repetiré més vegades...