POLLASTRE A LA SIDRA

El pollastre té una carn que permet cuinar-lo de mil maneres. A Beneixama és fàcil trobar-ne de qualitat a qualsevol de les carnisseries del poble. A mi m'agrada particularment el de Ca Nacher, perquè hi trobe, a més, embotits tradicionals i altres carns de qualitat.

POLLASTRE A LA SIDRA

INGREDIENTS:

2 cuixes de pollastre

2 besanques de pollastre (= entrecuixes = recuixes = contracuixes = anques)

2 pomes golden

4 cebes mitjanes de Figueres

1 bajoca roja (=pebrot = pebre)

2 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

1 botelleta de sidra (25 cl)

1/2 culleradeta de pebre i clavell mòlts

1/2 culleradeta de canella

PREPARACIÓ:

Posem en una paella antiadherent una cullerada d'oli d'oliva de Beneixama i sofregim les cuixes i les besanques de pollastre fins que estiguen daurades i sense cremar-se. Quan estiguen, les reservem a banda.

Pelem les cebes i les tallem a plomes fines.

En la mateixa paella, hi afegim l'altra cullerada d'oli d'oliva, la ceba i un polsim de sal. L'anem sofregint a foc lent fins que estiga tova.

Mentrestant, tallem la bajoca a trossos no massa petits i els afegim a la ceba. Continuem pegant-li unes voltetes.

Aboquem la ceba i la bajoca en una olla de pressió. Li afegim una mica més de sal, la canella i el pebre i el clavell (totes tres espècies les compre sempre de Ca Manolo). 

Rentem les pomes i els traiem el cor. Les partim en quatre parts i les posem a l'olla. Damunt, els trossos de pollastre. 

Ara toca afegir-hi la sidra i tancar l'olla. Quan haja assolit la pressió adient, n'abaixem el foc i continuem coent el pollastre durant uns 45 minuts.

Quan la pressió de l'olla ho permeta, l'obrim i emplatem el pollastre. 

 
Aquesta recepta és facilíssima de fer i està boníssima. El pollastre queda tendre i sucós i el brouet està per a menjar-te una barca de pa.