PASTÍS DE XOCOLATE AMB MELMELADA D'ALBERCOC

L'altre dia havia de fer un pastís a l'institut per tal de celebrar que acabàvem el curs. Vaig versionar un altre pastís de xocolate que havia fet poc temps abans, però un terç més gran que l'anterior i amb l'afegitó de la melmelada que li va donar un sabor i una textura boníssima!! Recorda la Sacher Torte, però en versió casolana i facileta. No en van deixar ni un bocí!!

PASTÍS DE XOCOLATE 

AMB MELMELADA D'ALBERCOC

INGREDIENTS: 

- 450g de galetes tipus  "Príncipe" (les meues eren del Consum)

- 5 ous grans 

- 300 ml de llet descremada (sense lactosa)

- 180g de sucre 

- 5 cullerades soperes de cacau Valor 0% greix

- 225 ml d'oli de gira-sol 

- 1 i 1/2 sobre d'impulsor Royal 
- 1 pot de melmelada d'albercoc light "Hacendado"

Per a la cobertura: 

- 400g de xocolate negre Nestlé Postres 

- 120g de mantega 
- Confits de xocolate de colors

ELABORACIÓ: 

Primer anem a preescalfar el forn a 200ºC a dalt, a sota i amb l'aire. 

Triturem les galetes i les barregem amb el sucre, els ous, l'oli, la llet, el cacau en pols i l'impulsor. Batem tot molt bé amb el batedor manual de varetes. 

Untem un motlle redó amb mantega. Retallem un redolí de paper de forn de la mateixa mida que el cul del motle i el posem a dins. El greixem amb més mantega.

Aboquem la barreja anterior i el fiquem al forn (abaixarem, llavors, la temperatura a 180ºC i el posarem a funció de sota, sense aire i a la part més alta del forn) durant 40-50 minuts aproximadament. Això dependrà de cada forn. Sempre hem  de vigilar perquè no se'ns quede sec). 
Traiem del forn el pastís i el deixem refredar en una reixeta perquè no agafe humitat. 
Quan estiga ben fred, el tallem per la meitat amb l'ajut d'un ganivet ben esmolat.
En un bol posem tres cullerades soperes de melmelada i 2 cullerades soperes d'aigua. Ho triturem amb la batedora i amb el líquid resultant mullem el pastis ajudats d'un pinzell de silicona.
En la part de sota del pastis, posem cinc cullerades de la mermelada d'albercoc i les repartim per la superfície uniformement. Podem fer-ho amb una espatuleta de pastisseria o amb un ganivet de tall ample. Quan estiga ben repartida, la tapem amb l'altra part del pastís. Hem d'anar amb molta cura perquè com estarà amerada de la melmelada, és molt trencadissa.
Ara fem la cobertura. Fonem el xocolate Nestlé Postres amb la mantega al bany maria. 

La deixem refredar fins que estiga a temperatura ambient i cobrim el pastís amb ella.

Amb paciència, anem col·locant tot de confitets de xocolate a la vora del pastís per tal d'acolorir-lo una miqueta, i ja està.

Deixem reposar una estona i ja el podem gaudir de tot d'una!! Ara, si el deixem reposar una estona al frigorífic, encara resulta més bo!