BAJOQUETA REDONA A LA VINAGRETA

Aquest plat és un d'aquells que fa la meua sogra Pilar i que a mi m'agraden molt. És molt senzill i, si la bajoqueta és tendra i bona, resulta gustosíssim!! 

BAJOQUETA REDONA A LA VINAGRETA

INGREDIENTS:

1 kg de bajoqueta redona (mongeta rodona)

200 g de tonyina al natural (unes 4 llandetes)

3 ous

1 dit de vinagre de poma

2 dits d'oli d'oliva de Beneixama

Sal

PREPARACIÓ:

Amb les mans, els llevem les puntes a les bajoquetes i les partim a trossos de quatre dits de llarg o conforme ens semble més de gust. 

Posem a bullir aigua mineral o filtrada en una olla. Quan bull a foc viu, li afegim un polsim de sal i tota la bajoqueta preparada d'una vegada. Quan torne a bullir l'aigua, comptem aproximadament quinze minuts de bull. Es tracta que la bajoqueta quede cuita però "al dente". Si ens en passem amb la bullida ens quedarà massa blana.

Mentre es cou la bajoqueta, podem posar a bullir els ous fins que es facen durs.

Quan està cuita la bajoqueta, la colem i la posem en un llibrell gran.

Pelem els ous i els fem a trossos. Els aboquem per damunt.

Obrim les llandes de tonyina al natural, els escorrem el suc i l'afegim a la bajoqueta i els ous.

En un got, posem un dit de vinagre de poma i mitja culleradeta (de les de cafè) de sal. Quan estiga ben dissolta la sal, hi posem dos dits d'oli d'oliva de Beneixama. Batem tots tres ingredients fins que emulsione i s'hi faça una vinagreta.

En estar, l'aboquem sobre la bajoqueta, mesclem tot bé amb un parell de cullerots i deixem que l'amanida es refresque a la nevera ben tapada amb un plàstic film o en un recipient hermètic.

Tot i que es pot menjar de seguida, està molt més bona si està freda o més fresqueta de la nevera. El millor és fer-la d'un dia per a l'altre.