BACALLÀ AMB CEPS

El bacallà ens agrada molt a casa i els ceps, també. L'altre dia m'abellia unir tots dos ingredients i m'hi va eixir un plat deliciós!!!

BACALLÀ AMB CEPS

INGREDIENTS:

1100g de bacallà congelat al punt de sal

3 cebes

1 grapat de ceps secs

2 gots d'aigua mineral o filtrada

2 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

Pebre blanc

Sal

Per a la picada:

8 ametles fregides

2 alls

1 galeta maria

Sal

Un bon grapat de julivert

PREPARACIÓ:

Posem els ceps sec a remulla en l'aigua mineral o filtrada. Tallem la ceba a plomes fines. Posem les dues cullerades d'oli d'oliva de Beneixama a la cassola i quan fumege, li aboquem la ceba i un polsim de sal. Remenem amb un cullerot de fusta perquè s'impregne tota i continuem sofregint a foc baix fins que estiga ben daurada i sense cremar-se.

Colem els ceps i en reservem el líquid del remullat. Els afegim a la cassola i continuem fregint durant uns minuts perquè els dos ingredients s'hi amalgamen. Hi afegim 3/4 de got del líquid d'arremullar els ceps i coem a foc viu durant uns 10 minuts o fins que quasi s'haja begut aquest líquid.

Posem els talls de bacallà descongelat amb la pell a la part de baix a la cassola i deixem que coga uns minuts a foc baix. Li afegim un polsim de pebre blanc per damunt dels trossos de bacallà. Seguidament li afegirem un got del líquid d'arremullar els ceps i pugem el foc fins que faça xup-xup.

Mentrestant, preparem la picada. Posem la sal al morter i els dos alls pelats. Els reduïm a una pasta fina. Llavors, hi afegim les ametlles i seguim picant. En estar ben picat, hi afegim el julivert  i la galeta maria i ho piquem tot fins que quede una massa uniforme. Amb una mica del brou de cocció, anem deixatant la picada fins que la tindrem al punt que ens agrade. L'aboquem, llavors, a la cassola i continuem coent-hi el bacallà durant uns minuts. 

Apaguem el foc, deixem reposar uns minutets i ja el podem servir a taula.

Queda un plat gustosíssim i on t'hi pots sucar una barca de pa!!