QUIX DE CEBA, ROVELLONS I LLONGANISSA

L'altre dia havíem d'anar d'excursió amb els alumnes i tocava dinar de picnic. Per això em vaig idear una mena de quix amb ingredients tradicionals de per ací. I va eixir molt i molt bona!!!

QUIX DE CEBA, ROVELLONS 

I LLONGANISSA

INGREDIENTS:

10 llesques de pa integral sense corfa

4 cebes

300g de rovellons

150g de formatge Brie

100g de formatge Grana Padano

6 llonganisses de Ca Nàcher

4 ous

2 cullerades soperes de pinyons

Orenga

2 claus d'olor

1 puntada de pebre blanc

2 cullerades d'oli de Beneixama

Mantega (per a untar 

PREPARACIÓ:

Untem un moltle desmuntable de vores altes amb mantega. Tallem un redolí de paper de forn de la mida de la base del motle anterior, el col·loquem dins i l'untem amb més mantega.

Agafem les llesques de pa i les aprimem amb el corró fins a la meitat del seu gruix. Les anem col·locant al motle de manera que  se superposen les unes a les altres.

Tallem les cebes en ploma i les reservem.

En una paella posem una cullerada d'oli d'oliva de Beneixama i, en estar ben calent, hi aboquem la ceba i un polsim de sal. Abaixem el foc i anem remenant-la amb un cullerot de fusta de manera que vaja fent-se daurada i tendra. Si veiem que corre perill de cremar-se, li podem anar afegint cullerades d'aigua mineral perquè assolisca un coloret daurat i abellidor.

Trossegem els rovellons (ben nets, prèviament) i els sofregim lleugerament en una paella amb una cullerada d'oli d'oliva a foc viu. 

Posem el foc a escalfar el forn a 180ºC a dalt, a sota i amb l'aire.

Trossegem els formatges i les llonganisses. A les llonganisses no els llevarem la tripa en tallar-les.

Una vegada feta la ceba, li llevem tot el brou que haja soltat i la col·loquem dins del motle. 

Ara hi posarem els rovellons sofregits.

Damunt hi col·locarem les llonganisses i els formatges distribuïts per tota la superfície.

Posem els claus d'olor en un morter i els reduïm a pols.

En un llibrell alt posem els ous, el pebre blanc, els claus d'olor picats i una mica de sal i ho batem tot plegat.

Amb l'ajuda d'un pitxeret repartirem els ous batuts sobre el motle. Pegarem un parell de colps secs sobre una superfície dura perquè qualsevol bombolla d'aire se'n vaja. 

 

Empolsinem la superfície amb orenga seca i els pinyons.

En assolir la temperatura adient el forn, enfornem el motle a una tercera part de l'altura total del forn.

N'abaixem la temperatura i el coem durant aproximadament mitja hora o quaranta minuts. 

Com sempre, cal tindre en compte que cada forn és un món i que es tracta que la quix quede cuita, però no cremada per damunt.

En estar tèbia, desemmotlem sobre una safata la quix i la servim. Resulta molt i molt bona i està igualment gustosa també freda.