divendres, 30 de maig de 2014

COCA DE BLANQUETS I LLONGANISSA AMB CEBA I ROVELLONS

Per a un sopar d'amics vaig dur aquesta coca que va resultar molt alimentosa. Ara, ens la vam acabar igualment. I és que, quan hi ha talent...

COCA DE BLANQUETS I LLONGANISSA AMB CEBA I ROVELLONS

INGREDIENTS:
500g de farina (400 d'integral i 100 de blanca)
12'5g de lleudo (=rent) "Levital" (la meitat de la pastilla)
1 cullerada de sucre
1 culleradeta de farina
250g d'aigua mineral o filtrada
10g de sal
40g d'oli
800g de ceba pelada
250g de rovellons
1 culleradeta de sal
4 claus d'olor
2 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama
1 ou
4 blanquets (de Ca Nàcher)
4 llonganisses (de Ca Nàcher)
50g de formatge manxec

PREPARACIÓ:
El dia d'abans comencem a preparar la coca. En els 250g d'aigua tèbia hi dissolem el sucre, la cullerada de farina i el rent. Als pocs minuts veurem com el lleudo s'activa i fa moltes bambolletes i una bromera.
En un llibrell posem la farina que haurem cernut prèviament dues vegades. Li aboquem l'aigua amb el rent i ho mesclem tot ràpidament. Al principi la massa està molt apegalosa, però quan li abocarem l'oli la cosa es farà molt i molt senzilla. Quan ja estiga bona de manipular, emposinem la taula amb més farina i amassem bé durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, li afegim la sal i tornem a pastar enèrgicament durant altres 10 minuts.
Ara fem una bola de la massa i la col·loquem en el llibrell enfarinat, la tapem amb un drap de cotó i la deixem reposar perquè lleve durant una hora i mitja.
Passat aquest temps la massa haurà pujat molt. Tornem a enfarinar la taula, la pastem durant 20 minuts més i en fem una bola. Ara ve la part més important: anem a intentar que la massa lleve lentament. Per a això tornarem a enfarinar el llibrell, posem dins la massa, tapem el llibrell amb un paper film de manera que no li entre l'aire i la deixem a la nevera durant unes hores. Jo la hi vaig deixar durant 14 hores.
Ara li toca el torn a la ceba. La tallem a plomes i la fregim a foc molt lent amb la culleradeta de sal i sense deixar de remenar fins que estiga dauradeta. Ara li aboquem els rovellons trinxadets i els hi sofregim amb els claus d'olor durant uns 10 minutets.
Reservem això, una vegada fred, en un recipient hermètic, al frigorífic.
El dia de coure la coca, traiem la massa i la deixem fora durant una hora. Passat aquest temps, l'escampem en una llanda de forn coberta amb un paper sulfuritzat. Hem d'intentar que ens quede molt primeta.

Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt, a sota i amb l'aire.
En un llibrell mesclem la ceba i els rovellons que havíem reservat amb l'ou batut. Hem de procurar traure-li els claus d'espècia que havíem usat. No ens costarà massa perquè s'hi destaquen molt.
Repartim la ceba i els rovellons per tota la superfície. Tallem l'embotit a rodanxes i també el col·loquem per damunt. Jo hi vaig posar rodanxa de blanquet, rodanxa de llonganissa alternant per tota la part de dalt.
Ara ratllem el formatge manxec i el repartim per damunt de manera que n'hi haja per tot però que no siga excessiu.
Enfornem la coca a la part baixa del forn. Passats 10 minuts, la hi deixem coure només amb el foc per baix i l'aire. 20 minuts després, la posem només amb l'aire i el gratinador a temperatura de 180ºC i la coem durant 10 minuts més. En total la cuita durarà uns 40 minuts. Passat el temps, apaguem el forn i deixem la coca dins durant 5 minuts més i, llavors, l'en traiem amb cura de no cremar-nos.

En estar tèbia ja ens la podem menjar. La massa queda amb una textura de pa molt agradosa i és molt menjadora.

11 comentaris:

M Glòria ha dit...

blanquets és butifarra blanca ;-)

M'encanta aquesta coca... molt alimentosa, com bé dius, però riquíssima... una amanideta i sopar de luxe!

PTNTS
Dolça

Gemma ha dit...

J puc imaginar que vau fer justìcia d'aquesta coca, que bona!!
Bon finde!

Marina A.F. ha dit...

Pot ser un sopar ben gustós, aquest teu!

Marta CuinaDiari ha dit...

Què bona Francesc! m'ha entrat una fam!! Marta

Fem un mos ha dit...

Que bona que ha de ser, això es un sopar de reis Ummm
Una abraçada

amparo puig ha dit...

Té molt bona pinta i segur que millor gust. Habrá que probarla.

Chus Castro ha dit...

No m'estranya que us l'acabéssiu, té una pinta brutal . Bon cap de setmana.

Gemma ha dit...

AMb tanta llangonissa, estic segura que era molt alimentosa, je je je...
Té una pinta deliciosa!

Francesc ha dit...

Dolça: l'amanida és molt necessària per pair aquesta coca!! Bé, els blanquets no són exactament això que diu. Ara hi posaré un enllaç a la viquipèdia.

Gemma: no en vam deixar ni les engrunes!!

Marina: pot ser un plat únic o, en trossets més petits, un complement.

Marta: amb un trosset d'aquesta coca se te n'aniria la fam de seguida!

Sión: era un pecatòrum!!

Amparo: si la fas, t'agradarà. Segur.

Chus: som una mica "farterols" per ací i no hi deixem res per verd!!

Gemma: és una bomba de calories, però està de vici.

M Glòria ha dit...

Gràcies per l'aclariment dels blanquets!!

PTNTS
Dolça

Francesc ha dit...

Dolça: de res, dona. Només faltaria!!! :D