PASTÍS DE POMA DE LA REINA DE CAN LOI

La recepta original del "Pastís de poma de la reina de Can Loi" és de la bona amiga Chis, del blog "Coses de Can Loi i altres herbes". Ella és "la reina" d'eixe blog tan particular. La Francesca és una xica de Mallorca molt artista en camps diversos: la cuina, l'escriptura, la música... i sempre té un somriure contagiós. Bé, el cas és que per al seu aniversari va preparar aquest deliciós pastís de poma i va ser comentar-li-ho a Oreto, mirar-se'l i demanar-me que li'l preparara. És molt senzill i saborós. Només cal seguir les instruccions que transcric literalment:

PASTÍS DE POMA DE LA REINA (DE CAN LOI)

INGREDIENTS:

Per al pastís
6 pomes pelades i tallades a làmines
75 gr de farina
85 gr de sucre
85 gr de llet
30 ml d'oli
2ous
1 culleradeta de cafè de llevat químic
un polsí de sal
una culleradeta de cafè d'extracte de vainilla

Per a la cobertura:
55 gr de mantega
85 gr de sucre
1 ou

PREPARACIÓ:
Encendrem el forn a 200º.

Posarem tots els ingredients de la pasta dins un bol gran, manco les pomes, i remenarem amb un batedor fins que la pasta estigui ben lligada i comenci a fer bimbolles. Ho reservarem.

Mentrestant preparam la poma. S'ha de tallar prima i s'ha d'anar afegint a la pasta i amb una espàtula anirem remenant perquè la poma se banyi de la massa cada tallada.
A continuació, ho posarem dins un motle desmuntable i ho enfornarem uns 25-30 minuts.

En aquests temps, esponjarem la mantega de la cobertura amb el sucre. Quan s'hagi estovat tot hi afegirem l'ou i farem que s'integri. Ho guardarem.

Passada la mitja hora de cocció, traurem el motle del forn i hi posarem la cobertura. Ho tornarem enfornar 10 minuts més.

Passat aquests 10 minuts, ho traurem del forn i ho deixarem refredar i ho posarem a la gelera perquè sigui ben fresquet hora de menjar-s'ho.

Val a dir que a ella li va eixir més vistós el pastís que no a mi (només cal mirar les seues fotos i comparar-les amb el meu resultat). Ara bé, de sabor: fantàstic!!! Segur que la faré més vegades.