PASTÍS DE PERES, BRESQUILLES I XOCOLATE

Els pastissos de xocolate sempre ixen bons i n'hi ha que els pots versionar tot canviant-hi algun ingredient. Aquesta recepta és una versió amb més fruita d'un pastís de peres i xocolate que ja vaig preparar fa un temps. La veritat és que el resultat no va decebre gens. La pera i la bresquilla amb el xocolate fan molt bon conjunt i en són una variació interessant. 

PASTÍS DE PERES, BRESQUILLES
 I XOCOLATE

INGREDIENTS:

1 làmina de pasta fullosa
125g d'ametlla mòlta
180g de mantega
160g de sucre
1 puntadeta de canella de Ca Manolo
3 ous
180g de xocolate Nestlé postres
1 cullerada (o dues) de cacau Valor pur en pols
1 pera conferència gran
3 bresquilles
6 cullerades de melmelada de bresquilla
3 cullerades d'aigua mineral
Mantega per untar el motlle

PREPARACIÓ:
Desfem el xocolate amb la mantega en un cassó a foc molt lent remenant constantment. Quan encara no estiga desfet del tot, el separem del foc i continuem remenant fins que estiga desfet completament.
Batem els ous i els afegim al xocolate i els mesclem amb el batedor de varetes. Sense deixar de remenar, hi afegim el sucre, la puntadeta de canella i l'ametlla mòlta.
Untem un motlle desmuntable amb mantega. Retallem un tros de paper de forn de la mateixa mida que el fons del motlle. El col·loquem a dins i el tornem a greixar amb més mantega.
Engeguem el forn a 200º C a dalt, a sota i amb aire.
Col·loquem la làmina de pasta fullosa en el motlle i li punxem tot el fons per tal que en coure el pastís, no puge.
Aboquem la mescla de xocolate al motlle.
Pelem la pera i les bresquilles i les fem a llenques sense deixar cap llavoreta. Disposem els trossos per damunt i enfornem el pastís. En eixe moment, abaixem el forn a 170º C.
Coem el pastís durant uns 45-50 minuts, tot tenint cura que no se'ns creme. Cada forn és un món. En estar cuit, el traiem del forn i el deixem que s'entebie.
Ara posem en un cassó la melmelada i l'aigua i l'escalfem una mica. Passem la melmelada per la batedora i amb un pinzell pintem la superfície del pastís perquè quede ben lluent.
Quan estiga fred, el col·loquem al frigorífic per tal que el puguem servir ben fresquet. I ja està, a gaudir-ne bona cosa!!