PASTÍS DE POLLASTRE

El pollastre dóna molt de joc a la cuina i a mi m'agrada molt. Aquesta vegada vaig usar uns pits de pollastre casolans que feien molt bona pinta.

PASTÍS DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

4 pits de pollastre desossats (aprox. 800 g)

3 talls de formatge curat

1 paquet de cuixot a trossets

1 pot d'olives farcides d'anxova

1 safata de xampinyons

4 grans d'all

1 branqueta de romaní

1 cullerada de mostassa

1 ou

1/2 got de llet (desnatada i sense lactosa)

Sal

2 polsims de pebre blanc

3 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

1 paquet de tomates cirerol

PREPARACIÓ:

Posem el forn a escalfar en funció a sota i amb l'aire a una temperatura de 200ºC.

Agafem un motlle d'alumini d'un quilo i mig de capacitat i l'untem amb l'oli. Podem usar un pinzell de cuina o fer-ho amb els dits.

Tallem els pits de pollastres a llenques fines i posem una primera capa al fons del motle. 

Per damunt li aboquem uns trossets de romaní i una mica de pebre blanc. 

 Seguidament, les olives, dos dels alls laminats i la meitat del paquet de cuixot a trossets. En estar, ho cobrim tot amb un i mig dels talls de formatge curat.

Per damunt d'açò, col·loquem una segona capa de filets de pit de pollastre ben fins. 

Li col·loquem a sobre els xampinyons laminats i passats prèviament per la paella amb una cullerada d'oli d'oliva de Beneixama. L'altra meitat dels trossets de cuixot, més romaní, els altres dos alls laminats i un altre polsimet de pebre blanc. 

Per damunt, una altra tallada i mitja de formatge curat.

Acabem de tallar els pits de pollastre i cobrim la resta del motle.

Ara posem en un llibrellet alt l'ou sencer, la mostassa, la llet i la sal i ho passem un moment per la batedora. 

Aboquem açò dins del motle i li pequem un parell de sacsons suaus sobre el banc de la cuina o la taula per tal que n'isquen totes les bambolletes d'aire.

Enfornem el motle a la meitat de l'altura del forn, n'abaixem la temperatura a 180ºC i l'anem coent durant uns 45-50 minuts. Com sempre, tot depenent de cada forn.

Quan s'haja entebiat, el desemmotlem sobre la safata de servir i ja el tenim. Jo li vaig posar per acompanyar unes totatetes cirerol i unes olives farcides, tot fet a rodanxetes.

 Queda com un embotit fred molt gustós. Si n'haguera tingut, també li hauria posat una culleradeta d'allioli o alguna altra salsa.