GIRA-SOL D'ESPINACS AMB FORMATGES, PANSES I PINYONS

Les reunions d'amics o companys sempre són una bona ocasió per a fer provatures noves a la cuina. Aquesta setmana tenia un dinar de final de curs amb els companys de l'institut i, de tot d'una que vaig veure aquesta recepta, vaig tindre clar que la faria. És molt bona de fer, gustosa i d'una aparença espectacular!! L'autora de la recepta és Antonella, una bloguera italiana que té un blog molt simpàtic. Es diu "Il bellissimo mondo di Antonella Decorating" i hi trobareu un munt de receptes molt bones de fer i per a tots els gustos. Bé, com sempre, la vaig canviar una miqueta per adaptar-la als ingredients d'ací i que podem trobar més fàcilment.

GIRA-SOL D'ESPINACS AMB FORMATGES, PANSES I PINYONS

INGREDIENTS:

400g de brull

300g d'espinacs

2 bases de pasta brisa

50g de formatge Parmigiano ratllat

40g + 20g de pa ratllat

2 ous

Pebre i clavell (una puntada)

Sal (una culleradeta)

Sèsam

1 tassa (de les de cafè) de panses sense pinyol

1 tassa (de les de cafè) de pinyons

1 cullerada d'oli d'oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

Posem a hidratar les panses en aigua calenta perquè es reblanisquen.

En una paella, posem la cullerada d'oli d'oliva i hi sofregim els espinacs a foc lent fins que estiguen cuits i sense cremar-se.

Colem les panses i les tallem a trossets. 

En un llibrell posem els espinacs, el formatge ratllat, el brull, els 40g de pa ratllat, les panses i els pinyons, el pebre i clavell, els ous i la sal. Ho mesclem tot amb les mans de manera que quede tot ben barrejat.

Posem a escalfar el forn a 170ºC a dalt, a sota i amb l'aire.

En una plata de forn, posem un full de paper, i hi estenem una de les bases de pasta brisa.

Per damunt, escampem els altres 20g de pa ratllat.

Posem el farciment en una mànega pastissera sense la boca i fem al centre de la base una boleta i a les vores tota una tira.

Amb molta cura, posem al damunt l'altra base de pasta brisa. Amb una forqueta menuda, segellem les vores de la pasta.

Posem al centre una tassa o un llibrellet redó. Amb l'ajuda d'un furgadents, marquem uns foradets a una distància d'uns o tres centímetres de distància.

 Amb un ganivet ben esmolat, anem fent talls des dels punts que havíem marcat fins a la vora, assegurant-nos que hem tallat, alhora, la base de sota.

Batem l'ou que ens quedava i pintem generosament la superfície del damunt.

Amb una cullereta repartim pel centre sèsam fins a cobrir-la del tot.

Amb l'ajuda d'un ganivet, anirem posant els trossos tot girant-los a uns 45º de manera que uns i altres es recolzen.

Enfornem ara la coca a la part mitjana del forn i l'anem coent fins que estiga ben daurada i sense cremar-se.

En estar cuita, l'en traiem i la servim quan estiga tèbia. Ara, també està molt bona freda.

Queda un plat molt i molt gustós i amb una presentació de primera!!