QUIX POTI-POTI

Bé, com sempre, arriba un moment o un altre que tens coses al frigorífic que estan en bones condicions però que si no les consumeixes en poc temps, es faran malbé. No m'agrada tirar el menjar i menys encara que es tude. Per això, com que tenia una mica de tot, doncs, allà que m'hi vaig posar i em va eixir aquesta

QUIX POTI-POTI

INGREDIENTS:

3 tallades de pernil dolç amb poca sal

8 talladetes de llom curat

6 cullerades soperes de cuixot tallat a daus molt petits (ja en venen així)

1 tomata valenciana mitjana

4 cullerades de formatge d'untar light

1 ou

2 clares

1 cullerada d'herbes provençals

1 cullerada d'orenga

2 cullerades de formatge parmesà ratllat

Restes d'una placa de pasta fullosa

1 mica de mantega per a greixar el motlle

PREPARACIÓ:

Posem a escalfar el forn a 200 graus a dalt i a sota, amb l'aire també.

Deixem que es descongele la pasta fullosa. Enfarinem la superfície de treball i estenem la pasta de full amb el corró fins a fer-ne un rectangle d'un gruix d'un mil·límetre o dos com a molt.

Agafem un motlle quadrat de 20 x 20 cm i el greixem. Retallem un quadrat de paper de forn de la mateixa mida que la base, el col·loquem al fons del motlle i tornem a greixar-lo.

De la pasta fullada en tallem un quadrat de la mida del motlle i el col·loquem a dins de manera que en quede folrat fins a una certa altura.

Tallem el pernil dolç i el llom adobat amb les tisores fins a fer-ne bocins ben petits. Els mesclem amb el cuixot tallat a dauets i ho aboquem tot damunt de la pasta fullosa i ho repartim de manera que en cobrisca tota la superfície.

Pelem la tomata i li llevem, també, totes les vinces. La tallem a trossets i el repartim per damunt de la quix.

En un bol posem l'ou sencer, les clares i el formatge d'untar light i ho batem amb un batedor manual de varetes fins que estiga tot ben lligat. Ara és el moment d'afegir-hi les herbes. Tornem a batre i a mesclar. En estar això, ho aboquem amb cura sobre el motlle de pasta de manera que ho cobrisca tot.

Empolvorem la superfície de la quix amb el formatge parmesà ratllat i l'enfornem a la part baixa del forn, que haurem deixat ara només amb la funció d'aire i amb la part de sota. Aproximadament a un 25 per cent de l'altura total. Així la pasta de full es courà bé i no se'ns quedarà crua.

Quan vejam que la superfície es queda dauradeta, quallada i sense cremar-se, ja el podem traure i servir.

Queda molt bo i és una manera de "reciclar" restes de menjar.