SÉPIA AMB ROVELLONS

Els rovellons són un ingredient que m'agrada molt. Ara que n'és època, si puc, els utilitze molt sovint. De més a més, em ve beníssim per tal de poder participar en "La recepta del 15" que va dedicada als bolets.

SÉPIA AMB ROVELLONS

INGREDIENTS:

150 g de rovellons

2 sépies mitjanes netes

½ litre d’aigua mineral

2 culleradetes d’oli d’oliva de Beneixama

1 culleradeta de farina

1 gra d’all

Julivert

1 gotet de vi blanc “De la Vall”, de Beneixama

Sal

PREPARACIÓ:

Trossegem les sépies i les posem a bullir amb l’aigua i la sal fins que comencen a fer-se tendres. En estar tendres, escorreguem els trossets. Reservem el líquid de cocció.

En una paella, aboquem una culleradeta d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar ben calent, hi enrossim la culleradeta de farina sense que sens creme. En estar, hi aboquem un gotet (dels de vi) del líquid de cocció i la dissolem a foc viu.
En una cassola, posem l’altra culleradeta d’oli de Beneixama i hi sofregim l’all pelat, però sencer. En estar ros i sense cremar-se, l’en traiem i el reservem. Hi afegim els rovellons, nets i a trossos i els sofregim. 

En estar a mitjan sofregir, trossegem l’all pelat que havíem reservat abans i l’afegim als rovellons.  Quan estiguen quasi fets, hi aboquem els trossos de sépia i els hi peguem unes voltetes.

Ara toca abocar-hi la farina dissolta amb el líquid de cocció, el gotet de vi blanc i 400 cc del líquid de cocció reservat (ja haurem vist que la sépia, en coure-la, ha amollat molt de líquid).

 

Ho fem coure tot plegat a foc lent fins que vejam que la sépia es fa tendra. Quasi al final de la cocció, hi abocarem una bona quantitat de julivert i continuem coent durant cinc minuts més, i ja està. En total jo l’he posat a foc baix fent xup-xup durant cinquanta-cinc minuts. 
Ha resultat un plat molt bo i poc calòric. Ara, hi pots sucar una barca de pa sencera, si vols, perquè el suquet està boníssim!!!