SORPRESA DE LLIMA

Aquest és el dolç principal de les postres del sopar de la Nit de Nadal. Novament, la nostra benvolguda Chis, com una fada, hi va posar la seua dolça mà.

El vam acompanyar amb un cava "Juvé i Camps", brut reserva, de Sant Sadurní d'Anoia. Amb això cloïem una representació de begudes de cada racó gran dels Països Catalans.

SORPRESA DE LLIMA

La recepta original d'aquest dolç la vam traure de "Cuina a bon preu", tot i que hi vam fer xicotetes variacions, llépols que som.

INGREDIENTS:
2 llimes (el suc)
Maduixetes de Can Loi
Ratlladura d'una de les llimes
4 ous
150 grams de sucre
Mig gotet d'aigua
25 grams de midó de dacsa ("Maizena")

PREPARACIÓ:
Al fons de cada got col·loquem dues o tres maduixetes en almívar. Separem les clares dels rovells (els reservem) de dos dels ous. Batem les clares i les alcem a punt de neu i afegim el sucre fins que quede a punt mig dur.
Els altres dos ous sencers i els dos rovells que havíem reservat els batem com per a fer-ne una truita.
Ratllem una llima i en guardem les corfetes. Les tallem i n'extraiem el suc i el colem.
Posem una cassola al foc amb el suc de les llimes, els ous batuts i el sucre. Amb una batedora de varetes remenem sense parar perquè no se'ns enganxe.
En mig gotet d'aigua dissolem el midó de dacsa i l'aboquem a la cassola.
Quan la crema espesseïsca, la llevem del foc perquè no se'ns creme.

Damunt de les maduixetes que havíem col·locat als gots, posem una capa de merengue. Ara, una capa de la crema de llima. Hi afegim tres maduixetes més. Per damunt posem una altra capa de merengue, dues o tres maduixes i dues culleradetes del seu almívar. Empolsimem per damunt amb unes poques ratlladures de la llima i ja està.
Col·loquem els gots al frigo perquè es refresquen fins al moment de servir-los, i a passar un gust!!!