FRICANDÓ DE RAP AMB LLAGOSTINS

Buscàvem per internet una recepta de rap que ens agradara i la vam trobar al magnífic blog "Les receptes de la Lola". La vam seguir fil per randa i el resultat va agradar a tothom.
El vam acompanyar amb un "Verdil", de Fontanars dels Alforins, un vi blanc jove que també va agradar moltíssim a tothom.

FRICANDÓ DE RAP AMB LLAGOSTINS

INGREDIENTS:
Rap.
Llagostins (n'hi vam posar 4 per persona).
Pinyons.
All.
2 cebes.
Julivert.
Oli d'oliva.
Farina.
Cava.
Sal.

PREPARACIÓ:
Tallem el rap a rodanxes de quatre dits. L'enfarinem lleugerament. En una cassola posem oli a calfar. Sofregim el rap a la cassola fins que quede una mica rosset. Colem l'oli i el reservem. Pelem les cebes i les trinxem petites. Les fregim en l'oli reservat fins que estiguen daurades i sense cremar-se. En estar, hi aboquem un raget de cava i hi col·loquem el rap i el suc que haja quedat al plat. Sacsegem la cassola, salem i tornem a abocar més cava fins que cobresca el rap. Col·loquem els llagostins per damunt per tal que es coguen junt amb el rap.

Ara preparem la picada: tallem l'allet a rodanxes, una mica de sal, molt de julivert a trossets i piquem amb el picamà. Quan ja estiga ben mesclat, hi afegim els pinyons i continuem picant fins que tot forme una massa homogènia. Aboquem una mica de cava al morter i anem remenant amb el boix fins que tot s'hi mescle bé. Ho aboquem a la cassola i continuem coent-ho uns minuts més (nosaltres vam deixar la cuita durant uns 10-15 minuts aproximadament).
En estar, emplatem el fricandó: primer els llagostins. Per damunt els trossos de rap. I ara aboquem per damunt de tot el brou que haja quedat a la cassola, que no en serà molt.