VOL-AU-VENT DE FOIE, DÀTILS, CEBA, POMA I VINAGRE DE MÒDENA

Per a la Nit de Nadal sempre ens agrada menjar alguna cosa que tinga "foie", i enguany no havia de ser-ne una excepció. Aquest entrant que us presente ara hi va tindre molt d'èxit!!

VOL-AU-VENT DE FOIE, DÀTILS, CEBA, POMA I VINAGRE DE MÒDENA

INGREDIENTS:
12 Vol-au-vents grans
2 pots de foie
2 cebes de Figueres mitjanes
2 pomes xicotetes
8 dàtils
3 cullerades soperes de vinagre de Mòdena
3 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama
1 puntada de canella de Ca Manolo
1 puntada de pebre negre
Sal

PREPARACIÓ:

Tallem les cebes a trossets menuts. En una paella antiadherent posem les tres cullerades d'oli d'oliva i hi sofregim la ceba, amb una mica de sal, fins que estiga daurada.

Mentrestant, ratllem les pomes pelades amb un rall. Les afegim a la paella i continuem sofregint tot plegant durant uns minuts. 

Quan ja estiga quasi fet i la poma i la ceba s'hagen confitat, hi afegirem la canella, el pebre negre i el vinagre. Sofregirem ara, tot plegat, a foc viu durant uns tres minuts sense parar de remenar. En estar, ho deixem que es refrede.

Una vegada la mescla de ceba i poma està ben freda, és el moment de farcir els vol-au-vents. Els omplirem de ceba i poma unes tres quartes parts. 

Encenem el forn a dalt, a sota i amb l'aire a 200º C.

Obrim els pots de foie i el tallem a rodanxes d'un centímetre de gruix. Fem a cada rodanxa a daus i els reservem. 

Agafem els dàtils, els en llevem el pinyol i tallem el fruit a làmines primes. 

Posem dauets de foie damunt de cada vol-au-vent. Estaquem laminetes de dàtil a cada un.

Posem els vol-au-vents en una safata de forn. L'apaguem (quan haja assolit la temperatura desitjada) i els enfornem fins que vejam que el foie comença a suar i és cuit. Hem d'anar alerta que no se'ns creme.

Convé traure'ls a taula calents perquè són més bons així. Freds, perden una mica, però també són gustosos... I molt calòrics!!! Però Nadal també és això, no?