TRENA DE PASTA FULLOSA AMB PERES I XOCOLATE

Feia dies que veia per la xarxa "trenes" de pasta fullosa, com diem a Beneixama  o "pasta full", en estàndard. Bé, també és cert que ara molta gent del poble ja li'n diu "hojaldre"... Però al que anàvem. Que anava enderiat a fer-ne una al meu estil i vaig ajuntar-hi dos dels ingredients que més m'agrada barrejar: xocolate i peres... i d'això va eixir el dolç que ve tot seguit.

TRENA DE PASTA FULLOSA 

AMB PERES I XOCOLATE

INGREDIENTS:

1 placa de pasta de full

100 g de xocolate "Valor" postres

2 culleradetes de mantega

1 pera conferència

1 ou batut

1 culleradeta de sucralosa (opcional)

PREPARACIÓ:

Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt, a sota i amb l'aire.

Comencem per preparar la pasta fullosa. Com que la meua era redona, vaig haver de fer senzillament el que s'explica en la il·lustració que apareix tot seguit i que vaig trobar al magnífic blog "Tasta Rutes":

Després només cal pelar la pera i tallar-la a trossets menudets. Agafem el xocolate i el posem en una bossa de plàstic i el reduïm a trossos amb l'ajuda d'una massa o un corró.

 

Ara distribuïm la pera per damunt del centre de la placa de pasta de full. Per damunt, el xocolate i la sucralosa (o el sucre). Amb cura hi distribuïm la mantega a trossets. 

 

Anem tapant el farciment amb els talls de pasta fullosa de manera que quede més o menys tapat tot.

 

Quan ja estiga tot tapat, pintem generosament la trena amb l'ou batut. Això farà que, a més de segellar els talls, la massa tinga un aspecte lluent.
Enfornem la trena a la part baixa del forn, aproximadament a la tercera part de l'altura total del mateix.

 

 Tindrem coent-s'hi la trena durant uns vint minuts. Veurem que va daurant-se a poc a poc i pujant. En veure-la ben daurada, la podem traure i col·locar sobre una safata de servir que ens agrade. 

 

Com sempre, com que cada forn és un món, paga la pena d'anar vigilant el procés de cuita.

Queda un dolç molt vistós i boníssim. Ara bé, de règim no ho és gens...

GELAT LIGHT DE XOCOLATE

L'estiu s'acosta i és temps de gelats. Si, a més, volem que no ens engreixen massa, podem optar per solucions casolanes més lleugeres, com és el cas. Potser no serà tant bo com un gelat amb tots els ets i els uts, però de gust no està gens malament!!

GELAT LIGHT DE XOCOLATE

INGREDIENTS:

1 pot sencer de formatge 0% "Hacendado"

8 cullerades soperes de xocolate "Valor" 0% greix, en pols

200 cc d'aigua mineral o filtrada

8 gotes d'aroma d'avellana

4 unces de xocolate valor 70% sense sucre

1 i 1/2 cullerades soperes de sucralosa (o 3 c.s. d'aspartam)

PREPARACIÓ:

En un pitxer alt, posem primer la meitat del formatge i li aboquem el xocolate en pols. Ho mesclem tot ben mesclat alhora que li anem afegint els 200 cc d'aigua mineral. Potser ens costarà mesclar-ho amb el batedor manual de varetes perquè queda una mica espés al principi però, al final, ja és més bo de fer. 

Ara li afegirem l'aroma d'avellana, la sucralosa (o l'aspartam) i la resta del formatge i ho batrem tot amb el batedor manual fins que els ingredients presenten un aspecte homogeni.

Agafem les unces de xocolate sense sucre i les posem en una bossa de plàstic tancada hermèticament. Amb l'ajuda d'una maça de cuina les fem a trossets menudets i els afegim a la barreja anterior.

Seguidament, ho posem tot a la geladora i la programem durant el temps indicat fins que la mescla quede amb una textura cremosa, i ja podem gaudir d'un gelat de xocolate deliciós i amb ben poques calories!!!

Com que no té sucre, potser siga apte per als diabètics. De tota manera cal consultar la mena d'edulcorant que hi utilitzem per tal de no tindre-hi un disgust.

La geladora que utilitze només té una capacitat de 0'8 litres, per això només l'òmplic a 750 cc per qüestions del volum en gelar-se.

COCA DE BLANQUETS I LLONGANISSA AMB CEBA I ROVELLONS

Per a un sopar d'amics vaig dur aquesta coca que va resultar molt alimentosa. Ara, ens la vam acabar igualment. I és que, quan hi ha talent...

COCA DE BLANQUETS I LLONGANISSA AMB CEBA I ROVELLONS

INGREDIENTS:

500g de farina (400 d'integral i 100 de blanca)

12'5g de lleudo (=rent) "Levital" (la meitat de la pastilla)

1 cullerada de sucre

1 culleradeta de farina

250g d'aigua mineral o filtrada

10g de sal

40g d'oli

800g de ceba pelada

250g de rovellons

1 culleradeta de sal

4 claus d'olor

2 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

1 ou

4 blanquets (de Ca Nàcher)

4 llonganisses (de Ca Nàcher)

50g de formatge manxec

PREPARACIÓ:

El dia d'abans comencem a preparar la coca. En els 250g d'aigua tèbia hi dissolem el sucre, la cullerada de farina i el rent. Als pocs minuts veurem com el lleudo s'activa i fa moltes bambolletes i una bromera.

En un llibrell posem la farina que haurem cernut prèviament dues vegades. Li aboquem l'aigua amb el rent i ho mesclem tot ràpidament. Al principi la massa està molt apegalosa, però quan li abocarem l'oli la cosa es farà molt i molt senzilla. Quan ja estiga bona de manipular, emposinem la taula amb més farina i amassem bé durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, li afegim la sal i tornem a pastar enèrgicament durant altres 10 minuts.

Ara fem una bola de la massa i la col·loquem en el llibrell enfarinat, la tapem amb un drap de cotó i la deixem reposar perquè lleve durant una hora i mitja.

Passat aquest temps la massa haurà pujat molt. Tornem a enfarinar la taula, la pastem durant 20 minuts més i en fem una bola. Ara ve la part més important: anem a intentar que la massa lleve lentament. Per a això tornarem a enfarinar el llibrell, posem dins la massa, tapem el llibrell amb un paper film de manera que no li entre l'aire i la deixem a la nevera durant unes hores. Jo la hi vaig deixar durant 14 hores.

Ara li toca el torn a la ceba. La tallem a plomes i la fregim a foc molt lent amb la culleradeta de sal i sense deixar de remenar fins que estiga dauradeta. Ara li aboquem els rovellons trinxadets i els hi sofregim amb els claus d'olor durant uns 10 minutets.

Reservem això, una vegada fred, en un recipient hermètic, al frigorífic.

El dia de coure la coca, traiem la massa i la deixem fora durant una hora. Passat aquest temps, l'escampem en una llanda de forn coberta amb un paper sulfuritzat. Hem d'intentar que ens quede molt primeta.

Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt, a sota i amb l'aire.

En un llibrell mesclem la ceba i els rovellons que havíem reservat amb l'ou batut. Hem de procurar traure-li els claus d'espècia que havíem usat. No ens costarà massa perquè s'hi destaquen molt.

Repartim la ceba i els rovellons per tota la superfície. Tallem l'embotit a rodanxes i també el col·loquem per damunt. Jo hi vaig posar rodanxa de blanquet, rodanxa de llonganissa alternant per tota la part de dalt.

Ara ratllem el formatge manxec i el repartim per damunt de manera que n'hi haja per tot però que no siga excessiu.

Enfornem la coca a la part baixa del forn. Passats 10 minuts, la hi deixem coure només amb el foc per baix i l'aire. 20 minuts després, la posem només amb l'aire i el gratinador a temperatura de 180ºC i la coem durant 10 minuts més. En total la cuita durarà uns 40 minuts. Passat el temps, apaguem el forn i deixem la coca dins durant 5 minuts més i, llavors, l'en traiem amb cura de no cremar-nos.

En estar tèbia ja ens la podem menjar. La massa queda amb una textura de pa molt agradosa i és molt menjadora.

GELAT LIGHT DE MADUIXES

Quan hi ha maduixes al mercat és molt difícil no caure a la temptació de comprar-ne i menjar-ne. Ara que n'hi ha de molt bones i ja fa caloreta abelleixen molt en forma de gelat. I això és el que vaig preparar. A més, és una recepta de les "light" que ja estem a punt d'arribar a l'estiu i convé passar dels "cossos botifarreta" a "cossos més miradors"... o, com a mínim, intentar-ho.

GELAT LIGHT DE MADUIXES

INGREDIENTS:

Maduixes

Aspartam o sucralosa

Formatge 0% "Hacendado"

Xocolate "Valor" 70% sense sucre

PREPARACIÓ: 

No hi he posat quantitats perquè depén de la capacitat de la geladora. La que jo tinc a casa fa 0'8 litres a cada vegada i a això em vaig limitar.

Rentem les maduixes sense llevar-los el capoll i les reservem. Una vegada fet això, els el tallem i les fem a trossets. 

Posem les maduixes capolades en el got de la batedora i les reduïm a líquid fins com a mínim 400 cc. En estar, les passem pel colador xinès per a llevar-los les vincetes que solen destorbar, tot i que això va a gust de consumidor.

En un recipient ample, hi afegim 5 o 6 cullerades d'aspartamo (o 3 culleradetes de sucralosa) i li aboquem damunt les maduixes triturades i colades. Ara ja només ens queda afegir-hi la quantitat suficient de formatge 0% fins assolir la quantitat màxima de la geladora i mesclar-ho tot amb una batedora de varetes.
Aboquem el preparat a la geladora i esperem que s'hi forme el gelat.

Quan ja ha adquirit la textura adient, el posem en un got i li ratllem per damunt una miqueta de xocolate pur. La combinació és molt gustosa. Encara que també podem no posar-n'hi.

Si volem un gust més accentuat de maduixa, podem fer 500 cc de maduixa i la resta de formatge o anar variant-la segons ens agrade d'una manera o d'una altra.

És bo, relativament barat i quasi sense calories buides.

COCA D'ESPINACS, TOMATA I FORMATGES

L'altre dia havia de fer un dinar gustós per als de casa i vaig recordar que tenia desada en un receptari aquesta "Coca d'espinacs amb formatge de cabra" i, com sempre, en vaig fer la meua pròpia versió. Va ser un èxit a casa!!!

COCA D'ESPINACS, TOMATA

I FORMATGES

INGREDIENTS:

2 plaques de pasta brisa congelada "Hacendado"

2 alls

600 d'espinacs nets

2 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

4 tomates mitjanes

1 tasseta (de les de cafè) de panses sense pinyol

1 rulo de formatge de cabra "Président"

1 paquet de formatge emmental ratllat

1 ou

1 culleradeta de sal 

Pebre blanc

Orenga

PREPARACIÓ:

Deixem que les bases de pasta brisa es descongelen una mica per a poder-les manipular. Quan puguem fer-ho, l'estenem sobre una safata de forn on prèviament haurem col·locat un paper sufuritzat.

En una paella gran, ben ampla, posem les dues cullerades d'oli d'oliva. Hi afegim els dos alls trinxats, sal,  i els hi sofregim mentre es dauren i sense que es cremen. Ara hi afegim els espinacs. Hem d'anar amb compte perquè els espinacs fan molt de volum al principi i, després, quasi desapareixen. Abaixem el foc i els anem remenenant amb una cullerot de fusta. Els tapem i deixem que vagen coent-se en el seu propi baf. Quan vejam que amollen aigua, hi aboquem les panses i les anem mesclant amb els espinacs i l'all trinxat de manera que s'hi hidraten alhora que s'hi couen.

Mentres fem això, trenquem l'ou, el batem i pintem tota la superfície de la coca per tal que els espinacs s'hi aderesquen bé. 

Encenem el forn a 180º C a dalt, a sota i amb l'aire.

Repartim per damunt la mescla d'espinacs, panses i all de manera que quede pràcticament coberta tota la placa de pasta brisa.

Tallem les tomates i el rulo de formatge de cabra a rodanxes de mig centímetre o menys de gruix i les repartim per tota la superfície de manera uniforme.

Posem una bona quantitat de formatge emmental ratllat per damunt de tota la coca.

Sobre els trossos de tomata posarem un pessiguet d'orenga i sobre els trossos de formatge de cabra, un parell de colpets de pebre blanc. 

Enfornem la coca a la part baixa del forn durant uns vint minuts. L'en traurem quan vejam que està daurada i sense cremar-se.

Bona de veritat!!!