LLUÇ AMB SALSA DE MANDARINA

La idea era de preparar llenguado segons aquesta recepta. Però no hi va haver manera de trobar-ne d'una mida adient per a fer-ne filets. Per això, vaig optar pel lluç, un peix semblant al llenguado, però no tan fi, per al meu gust. Com que tampoc no teníem taronges adients, vam optar per les mandarines. De tot plegat, va eixir aquesta recepta reformada una mica.

LLUÇ AMB SALSA DE MANDARINA

INGREDIENTS:

2 lluços (sense espines ni escates i fets filets)
4 cebes mitjanes
3 dents d'all
10 cullerades de julivert fresc picat
1 polsim de vitet ratllat
1 got i mig de suc de mandarina colat
1 cullerada de farina de blat
4 cullerades d'oli de Beneixama
Sal

PREPARACIÓ:
Pelem les cebes i les reservem. Amb l'ajuda d'un rall, les ratllem.
Posem l'oli de Beneixama en una paella. En estar ben calent, hi aboquem la ceba i una mica de sal. L'hem d'anar sofregint fins que quede ben daurada i sense cremar-se.
Mentre esperem, pelem els alls i els filetegem. Agafem el julivert i el trinxem ben menut. Agafem les mandarines i les exprimim fins a traure'n el suc que ens cal.
En estar la ceba, la posem en una cassola ampla i hi aboquem l'all i el julivert per damunt. Repartim la cullerada de farina i salem novament. Ara li afegim el suc de mandarina i pugem el foc perquè s'espesseïsca una mica.

Tallem el lluç a filets i el col·loquem a la cassola. Posem el vitet amb cura de no passar-nos-en i continuem coent el peix durant uns deu minuts.

En estar cuit, el servim tot repartint la salsa per damunt del peix. La salsa s'haurà espesseït, però no massa.