COCA DE BOLETS

De fa un temps a aquesta part tinc més fàcil trobar bolets diversos a les botigues. Normalment no els puc trobar frescs. Els hi solc trobar o secs o en conserva. Els de la recepta de hui són d’aquests últims.

COCA DE BOLETS

INGREDIENTS:
Massa de coca (vegeu-ne ací la recepta i el procés)

1 pot d’assortiment de bolets de la marca “Ferrer” (hi ha rovellons (Lactarius deliciosus), gírgoles (Pleurotus ostreatus), xiitakes (Lentinus edodes), bolet japonès (Pholiota nameko), bolet xinès (Volvarea volvacea), bolet cultivable (Stropharia rugoso annulata). El pes net és de 600g

2 alls secs
2 cebes menudes
1 paquet de formatge light tallat a llesques primes
1 paquet de formatge mozzarella ratllat
1 bric petit de tomata fregida
Oli de Beneixama

PREPARACIÓ:

Primer de res, colem els bolets i els en traiem tot el suc de la conserva. Els fem ben rentats perquè el perden totalment. Els deixem que s’escórreguen fins que estiguen quasi secs.

Posem a escalfar el forn a dalt i a sota a 200 graus.

En una paella gran (millor si és amb revestiment antiadherent), aboquem un raget d’oli de Beneixama. En estar ben calent, hi afegim els bolets i els anirem sofregint durant una bona estona. Els bolets en conserva solen tindre una textura una mica gomosa i esvarosa, per la qual cosa cal tindre’ls bona cosa de temps a la paella perquè se’ls en vaja la textura esmentada i siguem més mengívols. També hi posem els dos alls secs pelats perquè els aromatitzen. Els hi vaig tindre una mitja hora a foc mitjà i remenant de tant en tant.
Mentrestant, podem anar fent la massa de la coca tot seguint-ne les instruccions.
Pelem les cebes i les tallem a trossos no massa grans.
Llevem els bolets de la paella i els reservem en un llibrell. En la mateixa paella, hi aboquem un altre raget d’oli i hi sofregim la ceba fins que estiga transparent i comence a daurar-se. Ara tornem a abocar-hi els bolets, els mesclem amb la ceba i continuem fregint durant uns minuts per tal que es mesclen els sabors.
Aplanem la massa amb el corró i la col•loquem en una safata de forn coberta amb paper vegetal de cuita.
Sobre la massa escampem una capeta de tomaca fregida amb l’ajuda d’una cullera. Damunt hi posem les llesques de formatge light (o del que tinguem a llesques. En vaig usar d’aquest perquè no en tenia d’altre llescat). Ara aboquem per damunt els bolets i la ceba de manera que quede repartit més o menys de manera homogènia. Per damunt repartim la mozzarella ratllada.
Enfornem la coca i la tenim coent-s’hi durant uns vint minuts o fins que vegem que el formatge de damunt està ben daurat i la massa cuita.