AMANIDA ESTIUENCA 6

El món de les amanides és extens i variat. Aquesta té la particularitat que duu una vinagreta de fruits vermells que li dóna un saboret molt i molt especial.

AMANIDA ESTIUENCA 6

INGREDIENTS:

3 tomates de la pera

2 pots de tonyina al natural

Brots fins de lletuga i espinacs frescs

125g de gerds

2  cullerades de llavors torrades de carabassa

5 cullerades de germinats (llentilles, cigrons i soja) 

2 cullerades de xarop d'agave (o 1 cullerada de sucre morè)

4 cullerades soperes d'oli d'oliva de Beneixama

Sal

PREPARACIÓ:

Posem aigua a bullir i, quan arrenque el bull, hi posem els germinats i, quan torne a bullir, comptem 30 segons. Els traiem de l'aigua, els refresquem i els reservem.

Tallem les tomates i reservem el suc que desprenen per a una part de la vinagreta. 

Ara preparem la vinagreta: en un morter posem un polsim de sal, l'agave, el suc que han amollat les tomates i cinc gerds. Piquem amb el picamà fins a reduir-ho tot a una pasteta. A poc a poc li anem afegint l'oli i anem lligant la vinagreta com si férem un allioli. En estar, la reservem.

Posem al fons del plat els brots fins de lletuga i espinacs. Per damunt, les rodanxes de tomata de la pera. Ara li afegim la tonyina i els germinats. Repartim per damunt la resta dels gerds i ja està.

Quan ho tenim tot ben posat al plat, amanim amb la vinagreta de fruits vermells i la deixem una bona estona al frigorífic perquè ens la mengem ben fresca.

La vinagreta li dóna un toc agredolç suau boníssim i diferent a l'amanida de l'estiu.