POLLASTRÓ AL FORN A L'AROMA DE LLIMÓ AMB CEBA I ROVELLONS

Avui m'abellia fer pollastre al forn i per això me n'he anat decidit a la carnisseria i allà m'hi he trobat amb uns pollastrons que m'han fet el pes. N'he comprat un per a fer-lo rostit amb llimó, que ja feia molt de temps que no el preparava. Com sempre, n'he canviat una miqueta la recepta original que duu una pastilleta de brou concentrat i jo no volia posar-li'n.

POLLASTRÓ AL FORN A L'AROMA DE LLIMÓ AMB CEBA I ROVELLONS.

INGREDIENTS:

1 pollastró 

Per a dins:

3 alls

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de pebre i clavell

1/2 culleradeta de pebre roig

1 culleradeta d'orenga

1/6 culleradeta de canella mòlta

1/2 poma ratllada

1/2 llimó xicotet tallat a la llarga

Per a acompanyar:

1/2 llimó xicotet tallat a la llarga

1/2 poma

2 cebes

200g de rovellons de pot

3 cullerades d'oli d'oliva de Beneixama

2 culleradetes de sucre

1 gotet de vi blanc

1 gotet d'aigua mineral o filtrada

PREPARACIÓ:

Posem a preescalfar el forn a dalt, a sota i amb l'aire a 200º C.

Rentem el pollastró sota l'aixeta i el torquem ben torcat amb paper de cuina. El reservem.

En un morter posem una culleradeta de sal i els alls a trossets petits. Els matxuquem amb el picamà fins a fer-ne una pasta. Hi afegim ara el pebre i el clavell, el pebre roig, l'orenga i la canella. Ho tornem a picar tot junt fins que quede una massa homogènia.

Pelem ara la mitja poma, agafem un rall i la ratllem ben fina. L'afegim al morter i barregem tot fins que estiga ben mesclat. Aquesta barreja la fiquem dins del pollastró.

Tallem el mig llimó a la llarga i el fiquem dins, també. 

L'altre mig llimó, el partim novament a la llarga en dues meitats. Una de les dues meitats anteriors la tallem novament a la llarga i posem cada una d'elles, sota l'aleta del pollastró. Amb fil de cotó, lliguem les cuixes al pollastre i col·loquem entre les dues l'altra quarta part de llimó que ens quedava.
En una safata de forn, posem les dues cebes tallades a rodanxes de mig dit de gruix, els rovellons trossejats i la mitja poma pelada i tallada a huitens. Posem una mica més d'orenga per damunt de tot.

Col·loquem damunt el pollastre i l'untem amb l'oli i una culleradeta de sal. L'empolvorem per damunt amb la culleradeta de sucre. 

Aboquem el gotet de vi blanc a la safata i l'enfornem a una tercera part de l'altura total del forn.

Quan passen deu minuts, abaixem la temperatura a 170º C.

En passar 45 minuts, traiem amb molta cura la safata del forn i capgirem al pollastró, de manera que la part que ja està més daurada, quede a sota. Posem la segona cullerada de sucre damunt del pollastró. Hi aboquem el gotet d'aigua mineral. Tornem a enfornar a la mateixa temperatura i a la mateixa alçada del forn.

Deixem passar mitja hora més i traiem novament la safata del forn per tal de tornar a capgirar el pollastró. Ara tindrà la mateixa posició que al principi. Enfornem novament la safata, però aquesta vegada a la meitat del forn i continuem rostint el pollastró durant 15 minuts més i ja està. En total l'haurem estat rostint durant una hora i mitja.

Traiem finalment la safata el forn, desemboliquem el pollastró, li llevem els trossos de llimó, el partim per la meitat i en posem mig a cada plat junt amb la meitat del contingut de la safata.

Queda un pollastró boníssim, tendre, gustós i ben econòmic.