AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Ara és temps de carxofes i sempre hi ha un moment o un altre per a preparar-ne. A mi m’agraden molt i, a més, em senten de meravella. L’altre dia ens tocava carxofes amb vinagreta de mostassa en amanida. Així, sense cap especificació més. Per tant, em vaig idear una manera de menjar-ne que no fóra en cru. De tot plegat, en va eixir aquest plat.

AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

INGREDIENTS:
4 carxofes per persona
1 culleradeta de mostassa de Dijon a l’antiga
2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
1 culleradeta de mel
1 llimó (= llimona)

PREPARACIÓ:

Omplim un llibrellet amb aigua i li aboquem el suc d’un llimó colat.

Pelem cada carxofa individualment, tot deixant-ne només la part més mengívola. Les tallem en huit parts i les anem posant en el llibrell amb aigua i suc de llimó per tal que no s’ennegresquen. Quan les tenim totes, les posem en una olla de pressió de cocció ràpida i les posem a bullir a vapor amb part de l’aigua amb suc de llimó.

Mentre es couen, prepararem la vinagreta de mostassa. En una tassa, posem la mostassa i la barregem amb la mel amb l’ajuda d’una cullera fins que tots dos ingredients estiguen ben mesclats. Ara és el moment d’anar incorporant les dues cullerades d’oli a poc a poc, com si férem un allioli fins que quede tot ben integrat.

En estar cuites les carxofes, les en traiem i les col·loquem en un plat. Aboquem per damunt la vinagreta de mostassa i ja està.

La mel li resta bona part de l’acidesa a la mostassa i això que la vinagreta quede més suau. A mi, però, m’agrada més amb tot el sabor de la mostassa, encara que de l’altra manera també resulta bo.